Androcymbium europaeum o Azafrán de Cabo de Gata, es una especie endémica de la provincia de Almería declarada en peligro de extinción en 1994 y considerada como vulnerable en la Lista Roja de 2008. Pertenece a la familia de las Colchicáceas, su tuberobulbo es rico en colchicina; es un antimitótico que detiene o inhibe la división celular, y se ha usado tradicionalmente por sus propiedades antiinflamatorias.

El Azafrán de Cabo de Gata en la Playa de Mónsul en el Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar, Almería (9 de diciembre de 2012)